Degustazione di piatti a base di carne ovina e caprina
4. 9. 2026 / 10:00 / Tolmin / Mercato
Venerdì 4 settembre, dalle 10:00 alle 13:00, siete invitati al mercato di Tolmin, dove si terrà una degustazione di piatti a base di carne ovina e caprina.
I piatti saranno preparati dallo chef Tomaž Sovdat del Ristorante Mangrt, che presenterà come la carne ovina e caprina locale di qualità possa essere valorizzata attraverso moderne tecniche di preparazione, trasformandosi in piatti invitanti e gustosi.
L'allevamento di ovini e caprini vanta una lunga tradizione nell'Alta Valle dell'Isonzo e riveste un importante ruolo economico e paesaggistico. L'allevamento al pascolo, in particolare il pascolo estivo in alta montagna, consente di produrre carne di qualità e, allo stesso tempo, contribuisce a mantenere curate vaste superfici che altrimenti verrebbero progressivamente ricoperte dalla vegetazione. La conservazione e la gestione del paesaggio culturale sono importanti anche per l'attrattività del territorio per i visitatori e per lo sviluppo del turismo. Il consumo di carne ovina e caprina a livello locale presenta ancora un notevole potenziale, nel quale svolgono un ruolo importante anche nuove e moderne modalità di preparazione.
Anche il nuovo mercato coperto di Tolmin è pensato per favorire il collegamento tra la produzione locale e i consumatori, offrendo uno spazio per la promozione e la presentazione di prodotti agricoli, prodotti e piatti locali. Gli eventi di degustazione rappresentano un'opportunità per conoscere gli ingredienti locali in modo diverso, mentre gli chef mostrano come gli ingredienti tradizionali possano essere inseriti in una moderna offerta gastronomica. Questa volta, al centro dell'attenzione ci sarà la carne ovina e caprina – una materia prima locale dalle numerose possibilità di utilizzo nella preparazione di piatti diversi.
Vi invitiamo a partecipare, assaggiare i piatti preparati e scoprire nuovi sapori della carne ovina e caprina!
L'evento si svolge nell'ambito del progetto di Ristrutturazione del mercato di Tolmin, realizzato con il sostegno finanziario della Repubblica di Slovenia e dell'Unione europea attraverso il Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale nell'ambito dell'approccio LEADER – sviluppo locale di tipo partecipativo.