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Il Bovški sir (formaggio di Bovec) ha una forma tonda e sapore e profumo caratteristici, pieni, intensi e leggermente piccanti.

Il formaggio di Bovec (Bovški sir) oggi è fatto per lo più con latte puro di pecora, qualche casaro invece ci aggiunge fino al 20 % di latte vaccino oppure di capra. 

Il latte di pecora impiegato per produrre il formaggio di Bovec è lavorato dalle razze autoctone di pecora di Bovec.

Il contadino tiene in mano due forme di formaggio nel suo caseificio pieno di formaggioFormaggio di Bovec, ©Samo Vidic

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