Il Bovški sir (formaggio di Bovec) ha una forma tonda e sapore e profumo caratteristici, pieni, intensi e leggermente piccanti.
Il formaggio di Bovec (Bovški sir) oggi è fatto per lo più con latte puro di pecora, qualche casaro invece ci aggiunge fino al 20 % di latte vaccino oppure di capra.
Il latte di pecora impiegato per produrre il formaggio di Bovec è lavorato dalle razze autoctone di pecora di Bovec.
