Un caseificio con una storia
L’edificio restaurato del caseificio si trova lungo la strada tra Bovec e Ravni Laz, su un terreno leggermente inclinato, dove oggi rappresenta un importante punto turistico e museale. Il caseificio di Ravni Laz fu fondato alla fine del XIX secolo e riuniva 12 proprietari – abitanti locali di Ravni Laz. Rimase in funzione fino alla metà del XX secolo, anche se nel 1952 fu danneggiato da una frana che portò via il tetto.
La vita sull’alpeggio un tempo
Secondo le testimonianze di ex casari e abitanti del luogo, tra cui Teodor Mlekuž e Mirko Prezelj, la vita dei pastori sull’alpeggio era attentamente organizzata. Al mattino il bestiame veniva portato al pascolo, poi abbeverato presso la sorgente Tomažek e quindi nuovamente condotto ai pascoli. Due volte al giorno venivano riempiti due calderoni con 250 litri di latte ciascuno, dai quali si producevano formaggio e ricotta. Questi prodotti venivano venduti alle fiere, che rappresentavano una delle poche opportunità di guadagno per le piccole aziende agricole.
L’allevamento sugli alpeggi in questa zona è rimasto attivo fino al 2003. Oggi sono ancora attivi soltanto gli alpeggi Mangart e Loška Koritnica.
La ricca tradizione casearia dell’area di Bovec unisce influenze autoctone, romanze e germaniche, che nel corso dei secoli hanno plasmato un paesaggio culturale unico e uno stile di vita caratteristico dell’alta montagna.
Conservare il patrimonio
Oggi il caseificio di Ravni Laz è una tappa importante lungo il sentiero escursionistico attraverso le Alpi Giulie. Come monumento storico del XIX secolo offre ai visitatori uno sguardo su una tradizione che risale al XV secolo. Una mostra dedicata al formaggio ovino di Bovec con indicazione geografica protetta presenta ai visitatori il ricco patrimonio caseario della regione.
Lo spazio esterno del caseificio permette inoltre l’organizzazione di eventi e incontri sociali, rendendo nuovamente questo luogo un punto di incontro, di apprendimento e di rispetto per la tradizione.
Il restauro è stato finanziato dal Comune di Bovec, dal programma LEADER e da fondi per la ricostruzione post-terremoto. Il valore complessivo del progetto ha superato i 200.000 euro.
Il caseificio restaurato di Ravni Laz conserva così una parte importante del patrimonio culturale e racconta una storia di lavoro, convivenza con la natura e identità del mondo alpino.
